¿POR QUÉ EL AGUAYMANTO ES CONSIDERADO UNA SÚPER FRUTA?

Pichuberry, baya inca, aguaymanto, grosella o Physalis peruviana. Hay una gran cantidad de nombres que se refieren a la pequeña fruta redonda, conocida comúnmente como el aguaymanto en su país natal: Perú. Envuelto en una cáscara delgada parecida a la de una linterna de papel china, el aguyamanto se considera “el cultivo perdido de los Incas”.

No importa cómo lo llames, el fruto cítrico es innegablemente una súper fruta, considerando la cantidad de beneficios para la salud que contiene.

Vitamina D

¿No eres un fan del sol y temes el potencial daño que este causa en la piel? Obtén tu dosis diaria de vitamina D comiendo un puñado de aguaymantos frescos. De acuerdo con las etiquetas de alimentos de nutrición en los envases de la fruta, una porción de 3/4 taza proporciona el 39% del valor diario recomendado de vitamina D.

Inflamación

Dentro de las bayas, existe un raro antioxidante conocido como withanólidos. ¿Por qué es tan importantes para nosotros? La razón es porque ayudan a prevenir la inflamación, y por lo tanto al control de enfermedades inflamatorias como la artritis, e incluso ayudan en el alivio del dolor.

Vitamina C

¿Ya te cansaste de tomar todos los días ese vaso de jugo de naranja para obtener la dosis diaria de vitamina C?  Se sabe que los aguaymantos tienen casi 20 veces la cantidad de vitamina C que se encuentra en una sola naranja.

Reduce los niveles de azúcar

Los aguaymantos son un gran fruto para los diabéticos,  ya que ayudan a estimular las hormonas que segregan insulina, reduciendo así los niveles de azúcar en el sistema sanguíneo. Además, para todos aquellos a los que les gusta lo dulce, la tarta de aguaymantos es una opción saludable para un bocadillo dulce lleno de sabor.

La temporada de cosecha para aguaymantos va de abril a agosto, por lo que ahora es el momento de conseguirlos frescos. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

Aguaymanto: el tesoro ignorado

Oriundo de los Andes peruanos, el aguaymanto era considerado hasta hace unos años como mala hierba. Hoy, es un berry preciado cuya exportación ha crecido 161% en los últimos dos años. Domingo visitó Cochas, en Junín, donde pequeños productores apuestan, de a pocos, por este cultivo.Elmer León (43) -delgado, polo camisero, jean gastado- tiene los ojos fijos en una diminuta esfera dorada. Sus dedos juegan con ella, aunque con sutileza, como si se tratara de un diamante. Un diamante que no es escaso por estos lares, y brota de arbustos que apenas alcanzan el metro de altura. 

 

Hace cinco años, en esta parcela, ubicada en el distrito de Cochas, provincia de Concepción, Junín, a dos horas de Huancayo y a 130 kilómetros de Satipo, a 3200 m.s.n.m., donde los autos no caben y solo es posible llegar bordeando quebradas,  con el caudaloso eco del río Tulumayo de fondo, Elmer lamentaba las pérdidas de sus dos hectáreas de papa peruanita. Debido a la baja demanda, y a las malditas plagas se marchó a la selva a cultivar café, pero también fracasó. 

 

Año y medio atrás regresó a su terruño con su esposa y sus tres hijos. Se unió a una asociación de pequeños productores -ahora de 25 socios-, y desde entonces la suerte le ha mostrado su otra cara. Cada quince días cosecha 700 kilos, de esferas doradas que vende -a una empresa en su totalidad- a tres soles el kilo. O a veces más. 

 

A su familia no le falta sustento, ni a él bienestar. “Estaba jodido de la gastritis, y la próstata. Ahorita estoy nuevecito, como un chibolito”, presume, enseñando los dientes. A menudo, Elmer hierve este fruto de cáscara rugosa, como un capullo, en abundante agua, para beberlo como refresco o comerlo como mermelada.  

 

Mala hierba

 

El fruto salvador no es otro que el aguaymanto. Physalis peruviana, término acuñado por el botánico sueco Carlos Linneo en 1753, y que a la postre, a pesar de los avances de otros países y las decenas de nombres que en ellos ha recibido (uchuva en Colombia, uvilla en Ecuador, o motojobobo en Bolivia por citar algunos), legitima su procedencia.

 

 Los bautizos no son gratuitos. Nacen del descuido. Que haya sido cultivado en el Valle Sagrado de los Incas es un dato honroso para los historiadores y apetitoso para los publicistas. Hace algún tiempo importaba poco. El aguaymanto o capulí era ignorado, como un fruto más de la flora silvestre. A lo mucho poseía un valor sentimental: la cereza agridulce que los niños de varias zonas de la sierra arrancaban en su camino al colegio. Usualmente -nostálgicos  aparte- solo era mala hierba.

 

En esta semana, un estudio de Sierra Exportadora arrojó una cifra que nos hace ver al aguaymanto con otros ojos, los de Elmer León: la exportación creció 161% entre el 2013 y el 2015. El año pasado por su venta a 34 mercados se obtuvo US$ 1.8 millones, cifra inmensamente superior a los US$ 687 mil de 2013.  El 73% de ese cargamento fue a parar a Holanda, Alemania, Estados Unidos y Canadá.

 

Los europeos y los ‘gringos’ no están locos. Simplemente confirman la tendencia mundial hacia los productos orgánicos. Grupo en el que el aguaymanto encaja perfectamente. Con una alta concentración de vitaminas A, C (ácido ascórbico), complejo B, hierro y fósforo, entre otras bondades,  previene el envejecimiento celular, el cáncer  de cólon y estómago y sí, alivia los males indignos de la próstata (por ser un diurético).

 

El espejo colombiano

 

Después del banano, la segunda fruta más exportada (alrededor de 15 mil toneladas) en Colombia es el aguaymanto o la uchuva, que crece en la Sabana de Bogotá, Cundinamarca y Boyacá. Un promedio de US$ 300 millones anuales lo sitúan como el principal productor del mundo. Como ocurrió con el Pisco, que dejó de ser un trago de cantina, cuando Chile lo puso en valor, Perú escuchó el disparo, con Colombia merodeando la meta. 

 

“Nadie es profeta en su tierra. Colombia tuvo más visión, pero estamos remontando. La idea es que este 161% no sea una sorpresa sino un crecimiento permanente”, sostiene Alfonso Velásquez, presidente ejecutivo de Sierra Exportadora. La gran diferencia es que el grueso de la exportación nacional es aguaymanto deshidratado (es secado por horas hasta quedar como una pasa), mientras que la de los colombianos es en fruta fresca. 

 

Para Diego Miranda, ingeniero agrónomo y docente de la Universidad Nacional de Colombia, quien por estos días dictó un Seminario de Berries en cuatro departamentos del Perú, el éxito reside en el trabajo tecnificado, desde hace 20 años, con un ecotipo en particular que ha dado lugar, por su coloración brillosa y perfecta, a llamarse Golden Berry.  Aun así, rehúye al optimismo. “Nosotros tuvimos un desarrollo desorganizado que dependía del esfuerzo de los productores individuales, que usaban su tecnología con recelo. Perú tiene las condiciones, pero deben agremiarse y definir sus zonas”.

 

De acuerdo a William Daga, jefe del Programa Perú Berries, existen asociaciones de productores en Cajamarca, Huánuco, Callejón de Huaylas, Tarma, y el propio Junín (el caso de Cochas), sin embargo, aún no poseen la capacidad para promover su consumo. “Es una tarea pendiente”, dice. Alfonso Velásquez  tiene otra que –asegura- coronaría su gestión iniciada en el 2011: “exportar  en fresco. Hacia eso apuntamos”. 

 

Para ello se requiere garantizar la cadena de frío desde el momento de la cosecha en adelante. La vida del aguaymanto sin el cáliz, su cubierta rugosa, es de cinco días como máximo. 

 

Campos más grandes

 

En el 2015, Junín fue la sexta región exportadora de aguaymanto, por encima de Arequipa y Huánuco. En cifras, no obstante, aquel 3% resulta tímido frente al 72% de Lima. 

 

El huancaíno Manuel Torres (48), gerente de G-Food Native, lleva un año y medio trabajando con aguaymanto deshidratado. “Le vi potencial desde hace mucho, pero me incliné por lo seguro, la maca. Ahora es momento de apostar”, dice. Esa apuesta incluye mermas. La única forma para transportar la cosecha desde las quebradas de Cochas es mediante acémilas. 

 

Además, la Asociación de pequeños productores del distrito, con sus ocho hectáreas, no logran abastecerlo por lo que debe agenciarse algunas toneladas de Cajamarca, el mayor productor del país. De hecho, en todo el Perú tenemos  tan solo mil 500 hectáreas sembradas. “Falta ampliar campos. Las tierras del Valle del Mantaro han sido contaminadas con pesticidas por los cultivos tradicionales (papa, maíz), y las zonas más limpias están en lugares accidentados”. 

 

Torres, que empezará a cultivar aguaymanto en un terreno de 20 hectáreas en Huanta, Ayacucho, no pretende exportar deshidratado únicamente. “Imagínate en cereales o mezclado con maca y lúcuma en el desayuno. Todo puede hacerse, pero falta investigación, convenios con universidades”. 

 

Oscar Schiappa, gerente de AgroAndino, en Cajamarca, analiza con entusiasmo y preocupación las cifras de crecimiento. “La única manera de hacerlo sostenible es mejorar sustancialmente la calidad de la producción. De otra manera, el Perú se desprestigiará como abastecedor”. En el país, existen cerca de 200 ecotipos. No alcanzar un estándar supone una traba.

 

“La producción se tiene que tecnificar -agrega Carlos Herrera (33), presidente de una red de jóvenes abocados a impulsar la agricultura- Debe implementarse un sistema de siembra con tutores y guías para que las plantas no se hongueen ni queden a merced de los roedores”. 

 

En macerados, helados, yogurt, relleno de chocolates y hasta en pizzas vegetarianas, el aguaymanto se las rebusca para tener presencia en el mercado nacional, sobre todo en el limeño. El huancaíno Jesús Camarena (55), productor de néctar y mermelada con su marca ‘Delicias del Huerto’, se queja de la competencia desigual. “Falta más identidad de los consorcios comerciales grandes. Los provincianos queremos llegar a los supermercados de Lima también”. 

 

A Lima y al mundo entero. El aguaymanto va a la conquista. 

AGUAYMANTO GOLDENBERRY

VITAMINA A

Aguaymanto, también conocido como 'capuli'-, es una planta que crece en zonas cálidas de la sierra del Perú.

Su fruto tiene un buen sabor y se utiliza como un poderoso antioxidante, su riqueza en provitamina A, vitamina C, calcio y fósforo.

Aguaymanto es también muy apreciada por sus propiedades curativas como diurético, sedante, y aliviar la tos y fiebre.

Se cultiva en las tierras ricas en minerales a través de los Andes peruanos, dulce y amargo bayas de oro incas ayudará a fortalecer su cuerpo en momentos de estrés y mejorar la circulación. El Aguaymanto, se considera uno de los cultivos perdidos de los Incas, son un alimento adaptogénicas considerada como la cereza de América del Sur, con un extraordinario nivel de proteína ayudan a reforzar su sistema inmunológico y juegan un papel crucial en la desintoxicación, el aumento de su salud y bienestar con cada bocado.

Beneficios para llevar con vitamina A, vitamina C, hierro, niacina y fósforo, El Aguaymanto también contienen pectina, que ayuda a regular el flujo de alimentos por el tracto digestivo, así como un nivel de colesterol más bajos y evitar que los aumentos repentinos de la glucosa en la sangre, lo que es un alimentaria para las personas con diabetes. El aguaymanto Goldenberry son también ricos en bioflavonoides, también conocidos como vitamina P, anti-virales, anti-cancerígenas, anti-inflamatorio, antihistamínico y propiedades antioxidantes.

Presentation:
• Fruta deshidratada

10 Beneficios del aguaymanto para la salud

El aguaymanto no es considerado una verdadera baya. Forma parte de la familia de los tomates, y está muy relacionado al tomate de tierra conocido como tomatillo. Los tomates son belladonas, un amplio grupo de plantas que también incluyen papas, berenjenas y aguaymanto. El aguyamanto luce como pequeños tomates amarillo. En la actualidad, esta fruta está llegando a las tiendas de comida de salud norteamericanas como el nuevo super alimento.

Estas pequeñas frutas son originarias de los Andes de América del Sur, en donde crecen de forma abundante. Cuando maduran, se quita la cásca externa y solo se como el brillante fruto color amarillo-naranja. Posee un sabor moderadamente dulce, con un ligero sabor cítrico. Se pueden comer en su forma fresca pero también consumirla su forma preservada, tal como aguaymanto el almibar.

Aunque su exportación a los mercados estadounidenses, el aguaymanto posee una larga historia de exportación y uso en Europa, el Medio Oriente y China. En el 1800, esta fruta fue la primera en llegar a Europa y luego se cultivó comercialmente en Sudáfrica, en donde la llamaron uchuva, y rápido se convirtieron en un alimento de primera necesidad.

Al aguaymanto le tomó otros cien años para llegar a los Estados Unidos. Ahí es conocida como baya dorada del Inca o Pichuberry, denominado así por Machu Pichu, y comercializado como un super alimento peruano. A continuación, en Casaverde, distribuidora de productos gourmet, hablaremos un poco más sobre el aguaymanto

Bajo en Calorías

El aguaymanto solo posee al rededor de 53 caloróas en 100 gramos, la cantidad de una porción normal. Contiene viramina A,C,E,K1,B1,B2 Y B3, así como ácidos grasos y fitoesteroles. Tambien se pueden encontrar en este fruta  pequeñas cantidades de calcio y hierro, además de otros minerales. Sin embargo, su denominación como super alimento no se debe a su valor nutricional.

Alto en antioxidantes

Esta fruta única contiene antioxidantes especiales que incluyen polifenoles y carotenoides, lo que la califica como un super alimento util por sus cualidades antiflamatorias y otras cualidades curativas. Investigaciones han encontrado un uso al estracto de aguaymanto para el cáncer, diabetes e hipertensión. Estas bayan también poseen propiedades protectoras para el hígado y riñón.

Un estudio reciente encontrar que el extracto de aguaymanto mejora la función del riñón luego de una lesión renal. Aparentemente, su poder unico antioxidante es la clave para su valor curativo.

Poder de curación

El componenete principal del aguaymanto que posee facultades curativas son un grupo de lactona esteroidal de origen natural llamada “withanólidos”. Toda la planta, no solo la fruta contiene withanólidos. Cuatro principales withanólidos han sido separados de la planta, junto con el descubrimiento de nueve previos desconocidos withanólidos.

Los whithanólidos también le proporciona a la Withania somnífera su valor como planta curativa. Muchas investigaciones se han realizado a la Withania somnífera, a menudo se denimína ginseng india, debido a sus beneficios para el sistema endocrino. Los withanólidos en el aguaymanto poseen efectos similares que incluyen beneficios contra el cáncer.

Aunque la cura del cáncer con unicamente plantas es controversial, aquellas como el aguaymanto que contienen withanólidos pueden ser útiles como terápia. La investigación sugiere los withanólidos suprimen la presencia de tumores. Este efecto activan los genes que eliminan las células cancerígenas, llamadas “apoptosis”. También ayudará a prevenir la metástasis, la propagación de cáncer en todo el cuerpo.

10 propiedades curativas del aguaymanto

1. Efecto antioxidantes
2. Efecto protector contra el cáncer
3. Contadores de bacterias
4. Efecto protector al riñon
5. Efecto protector al hígado
6. Disminuye la fiebre
7. Disminuye el azúcar en la sangre
8. Modula la función inmune
9. Reduce la inflamación
10. Ayuda a perder peso

El aguaymanto es una fruta que nos ofrece muchos nutrientes para mantener una vida tranquila y saludable. Se dice que era consumida por la clase dominante del imperio Inca. A continuación te decimos algunos de sus beneficios.

1.- Es un alimento energético natural, para niños, estudiantes y deportistas. Contiene elementos necesarios para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los órganos humanos.

2.- Es un potente antioxidante previene el envejecimiento celular.

3.- Evita la aparición del cáncer del estómago, colon y del intestino.

4.- Contribuye a la cicatrización de las heridas.

5.- Combate alergias como el asma.

6.- Purifica la sangre, tonifica el nervio óptico y cura las cataratas.

7.- Se recomienda para los diabéticos de todo tipo.

8.- Ayuda a los varones con enfermedad de la próstata.

9.- Tiene propiedades diuréticas, disminuye la albumina de los riñones.

10.- Es un gran tranquilizante natural.

11.- Constituye un gran remedio contra el estrés, el cansancio (físico y mental) y la depresión.

12.- Contribuye al desarrollo de los dientes y los huesos, combate algunas alergias.

13.- Calma los síntomas que aparecen en la menopausia aumentando la cantidad de estrógenos.

PROPIEDADES

La importancia del Physalis peruviana se basa en el alto contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos.

Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, así como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.  

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas.

Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

• Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, cólon y del intestino.
• Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares.
• Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).
• Disminuye la albúmina de los riñones.
• Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
• Gran calcificador.
• Controla la amibiasis.
• Purifica la sangre (diabetes).

COMPOSICIÓN Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

Productores de aguaymanto accederán a tecnología colombiana para impulsar exportación

El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, participó en la 60 Reunión Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical en Colombia y propuso que las investigaciones aporten a la seguridad alimentaria y al proceso de inclusión productiva

Sierra Exportadora transferirá tecnología colombiana a los productores de aguaymanto en el Perú con el objetivo de incrementar la producción e impulsar la exportación este fruto, informó Velásquez.

Este anuncio fue durante su participación en la 60 Reunión Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical y el V Congreso Colombiano de Horticultura, que se realizó del 6 al 10 de octubre en la ciudad de Medellín (Colombia).

Comentó que se reunió con empresarios y expertos de Colombia, donde acordaron trasferir paquetes tecnológicos a los productores peruanos.

Dicho mecanismo permitirá mejorar el rendimiento de las plantas para la exportación de aguaymanto fresco. A su vez, impulsará la competitividad de las empresas agroindustriales que procesan este fruto oriundo de los Andes peruanos.

“Esto es importante para la propuesta que tiene Sierra Exportadora, porque no solamente se impulsará la exportación de aguaymanto deshidratado, sino también se podrá exportar aguaymanto fresco, como lo hace Colombia”, mencionó.

La producción promedio de aguaymanto en el Perú es de diez kilos por planta y con la transferencia tecnológica que impulsará Sierra Exportadora se buscará incrementar la producción a 25 kilos por planta, es decir, se producirá 30,000 kilos por hectárea, teniendo en cuenta que en esa área producen 12,000 plantas.

Colombia es el principal país que produce y exporta uchuva (aguaymanto). El objetivo de Sierra Exportadora es posicionar y consolidar al Perú en la exportación mundial.

Velásquez propuso que los resultados de las investigaciones que se presentan en la reunión de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical, deben tener como objetivo alcanzar aportes a la seguridad alimentaria. De la misma forma, contribuir con el proceso de inclusión productiva, a fin de generar nuevas oportunidades de mercado.

Por su parte, el responsable del Programa Nacional Palta Hass y Frutales, que impulsa el Gobierno a través de Sierra Exportadora, Guillermo Parodi, resaltó que es importante que las investigaciones que se presentan cada año recojan casos y experiencias reales a fin de evidenciar cómo los resultados de dichos estudios son utilizados por la sociedad y los productores de frutas, vegetales y ornamentales.

“Es importante conocer como dichos estudios de innovación les permitió mejorar sus negocios y calidad de vida”, refirió.

Finalmente, Velásquez expuso sobre los modelos exitosos que realiza su institución en la exportación de frutas y hortalizas. En ese sentido, mencionó que el año pasado, el Perú fue el principal exportador mundial de espárragos y banana orgánica.

De la misma forma, indicó que las exportaciones de arándanos creció en un 261% durante los últimos cincos años. También resaltó la inclusión productiva que promueve el Gobierno a través de Sierra Exportadora.